那些经常去你店里的老顾客，现在还去吗？_雷火亚洲电竞平台官网

常客是餐饮店经营的最重要顾客资源，是给餐饮店带给最多利润的顾客。常客数量的多寡，是餐饮店经营状况优劣和经营否拙的一个最重要标志。

常客是餐饮店经营收入的基本保障。所以平稳常客是餐饮店经营的一项十分最重要的工作。主要要点和方法如下：关心和体贴常客就是要让常客感受到餐饮店对自己的行为习惯十分理解，以至用不着过于多的嘱咐，甚至有时都不必开口，餐饮店的服务人员就早已按照自己的心意获取了失望的服务。这就必须餐饮店仔细观察顾客的不道德并体贴和关心顾客，掌控有所不同顾客的特点。

（1）竭力提供方便。要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感，只要是餐饮店有可能做的，就要尽仅次于的有可能为顾客提供方便，只要细心研究，提供方便的方法很多。

比如，在顾客必须用餐巾纸时，服务员早已将餐巾纸放到了顾客手边；外送来饭菜；上门服务；代客存酒等。（2）熟知常客的习惯。餐饮店的经营者和服务人员不仅要忘记常客的身份和姓名，还要仔细观察他们的爱好、习惯和口味，甚至还要忘记他们平时讨厌跪的方位等其他方面细节，这样之后可为向他们获取特定的服务打下基础。

维持对常客的认同有些餐饮店的经营者或服务员与常客十分熟知以后，在处置与常客的关系上有时不会丧失分寸。无论与顾客有多么熟悉，顾客一直是顾客，经营者都要维持对顾客的认同。维持对顾客的认同，要作好以下几个方面的内容：（1）不要随便公开发表对顾客的谈话意见。

顾客在与餐饮店的工作人员展开语言交流时，多是为了玩乐，有时就是纯粹必须有人聆听，他只不过并不需要有人给他获取什么意见。有的经营者自指出与顾客很煮，随便参予意见，这种作法是不应当的，经营者要做到的就是以很认同的态度顺着顾客的意思让他说道下去。（2）给顾客留面子。

有些顾客讨厌打趣，但餐饮店的工作人员千万无法和顾客随便说道大笑，更加无法在说道大笑时导致顾客的恼怒，一旦伤到顾客的面子就不会丧失顾客。（3）维持服务和菜品的质量。常客对餐饮店的工作人员都很熟知后，有时不会对餐饮店工作中经常出现的一些小差错不予协议书。但餐饮店不能把这种熟知和协议书作为减少质量的理由，因为顾客的原谅是创建他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的，他指出质量的确保是餐饮店对他的认同。

所以如果餐饮店的质量减少的话，顾客不会指出是对他的不认同，这样迟早会使顾客丧失对餐饮店的信赖。（4）给常客以实惠。在消费时获得实惠是任何一个消费者都乐意拒绝接受的，实惠的消费也是大多数消费者所必须的。

所以，给常客实惠的作法，也被称作“拧客术”。少见的有必要优惠和定期报酬两种方法。必要优惠是指使用贵宾卡、必要折扣、优惠券、赠菜等方式给与顾客必要的实惠。而定期报酬则是使用消费额分数等方法，对顾客在餐饮店的消费额展开总计，在规定的时间或超过某种分值时，给顾客拥有一定比例金额的免费餐费或礼品。

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