厌倦了打工，开个餐馆你就能干好吗？-雷火·竞技

常常听得人责怪，感叹厌烦了打零工的日子，累死累活，忙活一辈子工资过于卖套房，不如自己创业当老板放手一搏，干成了自己就妥妥地逆袭了!​由于餐饮业创业门槛较低，再行再加人们指出民以食为天，是个人都得睡觉，所以不少人创业都自由选择腊餐饮。最近后台也有不少钱粉facebook告知腊餐饮否不切实际，哥就不一一恢复了，写出几个故事给你，看完了自己再行木村木村吧1进餐馆要想要赚，最重要的是什么?很多人都以为是厨师，只不过这是大错特错的。这一点，对A来说是多么疼的领悟。

A有房有车有事业单位的朝夕工作，一心想通过做点副业，早日构建财务权利。去年A找到公司附近无论是步行街还是商场里面，都以快餐居多，而白领请求客户睡觉，要想要去找个环境好、能讲事，爱吃、价格又不太贵的地儿，反而很难。

于是A花重金凿了一个大厨，进了一家中餐馆，主打粤菜。由于切中用户现实市场需求，环境优美、菜也典雅，人均将近一百块钱价格不喜，A的餐馆更有了附近不少白领，做生意十分兴隆。可迅速也暴露出了问题：A实在自己对餐饮是外行，不肯触怒大厨，于是一开始就把订购权、后厨人事权转交了大厨。

一个朋友引荐了一个价格公道、材料新鲜的供货商，A引荐给大厨，可大厨却仍然去找各种借口不必。后来A经朋友点觉才找到大厨擅自拿回扣，整天木村钱，显然不花心思在菜品研发和创意上。

而且后厨人员相当严重校验，原本4个人就能已完成的工作，却决定了6个人。自此A再一明白进餐馆最核心的是运营能力，而不是厨师，于是痛定思痛，换成了整个后厨，并将涉及权力接管餐厅，新的聘用后厨人员。因为这件事，A的餐馆不得不歇业三个多月，光房租就损失了十几万。不少人实在一旁下班，一旁雇个大厨进餐馆就能赚，只不过这种点子图样图森斩。

如果你不懂运营，不懂管理，没用人诸法人能力，只想当个甩手掌柜，A就是前车之鉴。2进餐馆的艰辛，意味著远超过你想象。

钱哥师妹的老公B，本来在一家公司腊销售，但刚入行业绩很差，常常公干累死工资拿回也就三四千。B不甘心就拿走和师妹的全部积蓄，出租了个小门脸干起了餐饮。为省成本，B只雇用了个大厨，买菜洗菜端盘洗碗啥的就由自己和父母负责管理。就这还常常人手过于，师妹除了加班费，每天上班后、节假日也仅有在店里拜托。

可一家人累死累活腊了三个月，扣除房租、水电费、大厨工资和各类罚款啥的，三个半人每个月也不过花钱一万多点。光这点，师妹还能用小店刚刚开业，以后做生意不会更加好来恳求自己，但有一点她觉得承受没法由于白天宰鸡杀死鱼忙活不时，每晚返回家B浑身都是粪的。

刚开始B还能按师妹拒绝每晚洗澡除臭，但晚上10点才到家、下半夜还得睡觉买菜，让B显然没有时间和精力天天洗澡除臭。只不过这本不是什么大事，但人长年在高压下，更容易因为一点琐事而愈演愈烈。谁也没想起，最后他们饭店没有嘉祐，反而再婚了!很多人实在打零工时常常加班费过于艰辛，幻想自己进个小店就时间权利了，只不过是大错特错!加班费还有时有点，但进了餐馆你有可能每天要耗上15个小时，而且没星期天，没带薪休假，要是买早餐，有可能凌晨3点就要睡觉，这艰辛你受得了吗?3餐馆分列大队、月营业额好几十万，餐馆认同赚到大发了?不一定。

有关这一点，网上有人专门写出了一篇《我是如何把一家月入52万的小龙虾餐馆经营到0元出让的!》，我们称作C的故事。C有多年创业经验，进餐馆前，已顺利创业多次。

由于主打菜小龙虾味道鲜美，C的餐厅一开业就更有了不少食客，旺季8月份月营业额平均50多万。按理说，C进餐馆可以却是顺利了吧?可C将近半年就0元把餐厅转交大厨了。为啥?原本客单价很高的小龙虾单品，毛利润实质上只有30%左右，糊去房租、煤气水电、员工工资以及工商税务等各项费用，客流量最少的8月，利润仅有1万元。小龙虾作为季节性很强的食品，旺季这么低的营业额利润仅有1万，淡季顾客较少、小龙虾原料喜，那时候别说赚了，亏得稀里哗啦。

不转卖只意味著更好的亏损，C没有办法不能自由选择止损。所以啊，如果你会省、不擅于省，想要赚大钱最差不要做到餐饮，因为餐饮赚到的就是艰辛的钱，都是省下来的钱。看见餐厅分列大队，可别只能以为老板一定赚到杀了，那可真的不一定。

4除了这些，选址出租店面也是坑坑连接，坑杀人没商量。D大学毕业后没有寻找适合工作，就搞了个小店，买老家特色小吃。话说D中选的店面方位挺不错的，紧邻大学城，显然不恨客流，每日营业额也有两三千，对于店面将近20追的小本生意来说，早已很不俗了。

但经营了一段时间，D却愧疚自己出租的店面了：当初租房时是冬天，虽然告诉房子无法用于燃气，不能用电，减少了不少成本，但考虑到房租低廉，D就出租了。但北方冬天有暖气不进空调可以，到了夏天空调一开，再行再加消毒柜、冰箱、电视啥的，常常断电，新的布线花钱不说道，还耽搁了营业，损失不少。这还远比，门面是民宅底层，不是商铺，没装有排烟道，附近居民杨家检举，一检举D就不吃罚单、被拒绝排查...几个月下来D心交力瘁，赚到的钱也微乎其微。

最后觉得没有办法经营下去了，D亏本把店铺并转了过来，在附近新的盘了一家店，但又遇到了新问题：店铺出让协议是跟二房东投的，钱也转交了二房东，但开业没有几个月，大房东找上门来，说道二房东不出他房租没有给，他要交还房子!D的餐饮之路再度陷入僵局。虽然后来历经波折跟大房东达成协议了完全一致，但其中损耗的精力、多搭进去的钱，让D几个月艰辛白忙一场。

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