继西式快餐后，中式连锁快餐也现关店潮|雷火·竞技

曾被指出有限三公消费影响大于的餐饮品类中式连锁快餐也开始呈现出下滑，涉及品牌对门店扩展采行慎重态度，更有甚者因业绩不理想重开了旗下门店。中国烹调协会《中国餐饮产业发展报告(2015年)》(下称《报告》)表明，2014年餐饮百强企业营业收入增长速度对比中，快餐增长速度仅有为3.6%，增长速度最较慢。

在市场疲软的态势之下，中式连锁快餐踏上品牌多元化战略。现象：中式连锁快餐扩展上升12月份，中式连锁快餐企业大家乐集团公布的中期现职，上半年在内地重开了部分大家乐及意粉屋分店，截至9月30日净快速增长为2间，不及去年追加店(13家)的零头。

据报，大家乐内地门店主要集中于在华南，据集团2014年年报表明，华南区有100家大家乐门店，占到内地门店总数近80%。此外，另一港资连锁快餐品牌大茶餐厅在11月26日公布的中期业绩报透漏，集团已关了三间业绩不理想的内地店铺，公告表明，大茶餐厅在中国内地有14家门店。探因：利润快速增长后继力弱记者专访了解到，现阶段，中式快餐连锁品牌为健业绩不能重开门店。

资料表明，大家乐上半年盈利下降14.7%，南中国同店销售同比下降5%。大茶餐厅半年报称之为，报告期内，在中国内地的营业额有所提高，同店销售袭港大约12%的快速增长，但是中国内地店铺还是袭港亏损。而《报告》表明，2014年餐饮百强企业营业收入增长速度对比，其中快餐增长速度为3.6%，高于团餐的33.2%，休闲娱乐餐饮的12.6%，餐馆酒楼、火锅的10.9%，西餐宾馆餐饮的3.8%，增长速度最快。

中国内地整体经济上升，顾客消费模式正在转变，当地的大家乐快餐及意粉屋业务发展采行谨慎态度，整固现有业务，重开并未如理想的分店，大家乐集团首席执行官罗动土罗动土称之为。与大家乐某种程度所持慎重态度的还有国内连锁快餐品牌代表真功夫。

真功夫董事长潘宇海向记者回应，在餐饮下滑的环境下，真功夫此前计划2016年超过1000家门店的战略规划将更改。仅有本土连锁快餐品牌72街总裁周明在拒绝接受信息时报记者专访时回应，将以30%增长速度扩展门店。

经营成本频仍下跌在麻田不会餐厅创始人华杰勇显然，经济大环境的负面影响今年早已伸延至快餐行业，导致整个快餐行业低迷。快餐行业价格不低，正处于经济最末端，今年影响才开始返传遍中低价格行业，此外不受商业地产过度研发、人流集中严重影响，快餐品牌受限于店租、人工等成本压力。《报告》也认为，餐饮百强企业运营压力持续增大，2014年，营业成本、人工成本、水电燃料费用等多重成本费用之后上升，其中房租费用下降33.3%，人员培训费用、研发投放费用下跌超强20%。

周明分析回应，目前国内整个中式连锁快餐行业市场份额受到特色餐饮及定价高于15元的典型性快餐的断裂。现在特色餐饮疯狂，人均消费20元以上的快餐品牌业绩很更容易被新的特色餐饮品牌多达，中式连锁快餐目前正处于一个高不成低不就失望的境地，企业都在探究新出路。

应付：积极开展多品牌策略面临行业下滑，中式快餐连锁品牌争相谋求新出路，多实施品牌多元化战略。记者了解到，快餐业务扩展计划流产后，面临富裕潜力的内地市场，大家乐寄希望于多品牌运作，大家乐集团企业传讯总监黄慧娟向信息时报记者回应，集团已打算在广东市场引入日本镰仓PASTA及韩国THECUP两个新的餐饮品牌，现正在做到内地市场研究，在必要时间不会引入广东。

2015年中旬，真功夫改变策略明确提出中式快餐创业孵化器，期望借此举增进中式快餐抱团发展，同时发展多品牌战略。而72街则已相继升级餐厅，发售取餐选自模式，意图提高用餐体验。

餐饮业内人士认为，上述种种措施虽顺应当下消费者用餐动机多元化市场需求，但品牌多元化要留意水土不服及引入时间节点等问题。2014年餐饮百强企业运营情况营收增长速度团餐：33.2%休闲娱乐餐饮：12.6%餐馆酒楼、火锅：10.9%西餐宾馆餐饮：3.8%快餐：3.6%运营压力房租费用：下降33.。

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